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马铃薯是一种产量高 、适应性强 、分布广 、营养丰 富及经济价值高的宜粮 、宜菜 、宜饲和宜做工业原料的 经济作物 。马铃薯块茎中含有丰富的淀粉及对人体极为 重要的营养物质 , 如蛋白质 、糖类 、矿物质和多种维生 素等 。马铃薯中除脂肪含量较少外 , 其它营养物质含量 均显著高于小麦 、水稻和玉米 。因此 , 马铃薯是一种低 热量 、高蛋白的营养食品 。 油炸薯片是以新鲜马铃薯为原料 , 经清洗 、去皮 、 切片和调味等工序制成的一种方便食品 。以松脆酥香 、 营养丰富 、老少皆宜及价格低廉倍受人们青睐 。
1.清洗脱皮机:采用金刚砂内衬的清洗脱皮机或毛刷式清洗脱皮机,可同时完成清洗、去皮的工作。效率高,损耗低。
2.切片切条机:即可切片又能切条。切片厚薄、切条尺寸可随意调节。
3.漂烫机:将切好的薯片、薯条进行漂洗、护色
4.脱水机:采用离心力脱水。油炸前脱水可大大缩短油炸时间,改善薯片口感。提高生产效率,降低生产成本。
5.薯片连续油炸机:此设备是先进的油炸设备。因水油比重不同,水在下面,油在上层受热炸制薯片、薯条,产生的残渣直接沉淀在水中,油不冒黑烟,大大延长了油的使用周期,使成本大幅度降低,油温控制,因而保证了薯片薯条的质量和口感。工作完毕后将水放出,残渣会跟着水一起流出。也可采用全油循环过滤,底部刮渣的方式。
6.脱油设备:根据薯片的厚薄选择不同的脱油设备。1、离心脱油机,将刚炸好的薯片、薯条进行脱油,克服了薯片、薯条含油量高,腻口的缺陷,提高了薯片、薯条的口感。轴流风网带输送风吹沥油机。
7.自动调味机:滚筒式调味机采用不锈钢制作。薯片、薯条在滚筒的旋转中翻动,采用撒入式或喷雾式加入调味料,调味均匀不易碎。
8.充氮包装机:包装时,在包装袋中冲入氮气,可有效防止薯片碎烂,延长保质期。充气、包装、打码一次完成。





