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维生素A为黄色片状结晶,不纯品一般是无色或淡黄色油状物(加热至60°C应成澄明溶液)。不溶于水,在乙醇中微溶,易溶于油及其他有机溶剂中。遇光、空气或氧化剂则分解失效,在无氧条件下可耐热至120-130°C,但在有氧条件下受热或受紫外线照射时,均可使其破坏失效。
用途;直接添加于人造黄油,即可强化人造黄油,又可着色。

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